бракеражная комиссия

В КГУ"Ош №1 станции Сары-Оба" прошла бракеражная комиссия. 

ПРОТОКОЛ № 8
Заседание бракеражной комиссии
КГУ «Общеобразовательная школа №1 станции Сары-Оба отдела образования по Аршалынскому району управления образования Акмолинской области»

«23» апреля 2026 года
Место проведения: школьная столовая
Время проведения: 10:15

Присутствовали:
Председатель комиссии – Г.Л. Долбешкина

Члены комиссии:
Председатель родительского комитета – Агапова А.А.
Председатель попечительского совета школы – Новак Г.Г.
Социальный педагог – Андреева Н.В.
Медицинский работник – Панюта Г.Г.

Повестка дня:

Проверка организации питания обучающихся и качества готовой продукции.

Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований в пищеблоке.

Проверка соблюдения условий хранения продуктов питания.

Контроль ведения документации по организации школьного питания.

По первому вопросу:

Председатель комиссии Г.Л. Долбешкина отметила важность обеспечения обучающихся полноценным и безопасным горячим питанием, а также необходимость постоянного контроля качества приготовления блюд.

Комиссией проведена проверка готовой продукции согласно меню текущего дня. В ходе органолептической оценки были проверены вкусовые качества, внешний вид, запах, консистенция и температура подаваемых блюд.

В результате проверки установлено:

блюда приготовлены своевременно и соответствуют утверждённым технологическим требованиям;

качество приготовления соответствует нормам школьного питания;

температурный режим готовых блюд соблюдается;

продукты имеют доброкачественный внешний вид и приятный запах;

нарушений в технологии приготовления не выявлено.

Медицинский работник Панюта Г.Г. сообщила, что сотрудники пищеблока соблюдают санитарно-гигиенические требования, используют санитарную одежду и средства личной гигиены.

По второму вопросу:

Комиссией проведён контроль санитарного состояния пищеблока, кухонного инвентаря и обеденного зала.

Установлено:

санитарное состояние помещений удовлетворительное;

уборка проводится своевременно;

кухонный инвентарь промаркирован и используется по назначению;

условия мытья и обработки посуды соблюдаются;

нарушений санитарных требований не выявлено.

По третьему вопросу:

В ходе проверки складских помещений и холодильного оборудования установлено:

хранение продуктов осуществляется с соблюдением товарного соседства;

маркировка продукции присутствует;

сроки реализации продуктов соблюдаются;

холодильное оборудование находится в исправном состоянии;

суточные пробы имеются и хранятся согласно установленным требованиям.

Социальный педагог Андреева Н.В. подчеркнула значимость организации качественного питания для укрепления здоровья обучающихся и создания благоприятных условий обучения.

По четвертому вопросу:

Проверена документация школьной столовой: бракеражный журнал, журнал температурного режима и журнал контроля качества продукции.

Установлено, что документация ведётся регулярно, записи оформляются своевременно, замечаний по ведению журналов не выявлено.

РЕШЕНИЕ КОМИССИИ:

Признать организацию питания обучающихся удовлетворительной.

Разрешить выдачу готовой продукции обучающимся.

Продолжить контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований в школьной столовой.

Рекомендовать работникам пищеблока соблюдать технологию приготовления блюд и санитарные нормы.

Замечаний и нарушений в ходе проверки не выявлено.

Председатель комиссии: ____________ Г.Л. Долбешкина

Члены комиссии:

____________ Агапова А.А.

____________ Новак Г.Г.

____________ Андреева Н.В.

____________ Панюта Г.Г.